美味廚餘‧關愛鄰舍

自助餐的誘惑

吃自助餐是有次序的，先是餐湯、沙律、冷盤、熱盤、水果、甜品，茶當然是最後的。但多少人又注意到所謂的次序？包括我，我一拿便是冷盤及沙律，吃完熱盤直接吃甜品，水果大多數也不會拿來吃。

於是，可以預期，某些想法近似的顧客也是不拿水果，讓它們成為美味的廚餘，幸運的會在處理過後用來餵魚。又因為三文魚等海鮮要注重新鮮，免得吃了食物中毒，一般在室溫放置過了安全期 (約4小時)便要完全扔掉，這是情有可原的。而為免讓顧客感到失望，一般酒店也會預多份量，不斷頻密地補充食物，而造成不必要的浪費。先別要說酒店應怎樣減少浪費，理解一下自己可以做什麼來得更實際。

部份酒店會把自助餐的廚餘交由回收商處理，上圖為某廚餘處理廠的運作情況，最後生產成魚糧賣給本地漁民

廚餘與飢餓

不知你喜愛自助餐的原因是什麼？款式多？任食貴價的蠔/三文魚？還是有大量的甜品？

你看，這些看上去還很新鮮的食材，大多的下場是成為香港每天3600噸的廚餘，不要忘記全球有約九億人在飢餓當中，我們這群幸福的城市人，或許認為我浪費的食物，他們也受惠不到，可況吃壞肚子便要光顧醫生了。沒錯，但我們有權去決定我們的消費對自己及地球的影響力。

我們消費的力量，等於我們是否支持背後的理念。例如我們買棵有機菜，即我支持有機耕作，不用農藥，愛護土地的行動。除此之外，你也可以考慮由自身出發，從源頭減少廚餘並關愛鄰舍：

1.      我們可以「打包」食物留待下一餐吃或透過回收組織或自行把食物帶給無家者。

2.      我們可以透過食物銀行把有餘的食物送給本地有需要的家庭，我們可以利用工餘的時間協助食物回收機構到街市/麵包店收集食物，並派給當區有需要的人。

3.      我們亦可以付款買食物代用卷，使無家者可以到該食肆惠顧時免費吃得一餐。

4.      我們可以捐款給慈善團體，讓受惠者能夠學會自給自足，建設一個有食物，乾淨食水的社區。

最重要還是學會珍惜，珍惜食物，珍惜人與人之間的感情，學習「施比受更為有福」的道理。一起行動吧！